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承包管理
福建企業(yè)食堂食品衛(wèi)生注意事項..
福建企業(yè)食堂食品衛(wèi)生注意事項..
近日，員工食堂衛(wèi)生和食品安全問題十分重視員工和公眾。福建食品衛(wèi)生安全是良好的經(jīng)營食堂的保護，以確保員工的健康和防止食源性疾病，食物中毒和傳染病，食堂工作人員和標準，以確保食堂食品衛(wèi)生安全。福建企業(yè)食堂食品衛(wèi)生預防措施應該是什么呢？
一、餐廳衛(wèi)生控制
食品應當無害，符合營養(yǎng)要求，并具有相應的色、香、味等感官要求。”疾病來自口腔”。為杜絕食源性疾病和與飲食習慣、食品質(zhì)量有關的事項的發(fā)生，保障從業(yè)人員的健康安全，必須加強對餐飲衛(wèi)生重點的控制。
1、嚴格食品采購關。
購買各類食品、食品原料和輔料，從供應商處取得檢驗證明或者實驗室定單，同一批產(chǎn)品的米、面、油等散裝原料，應當服從幫派管理小組確認的指定供應商制度，采購人員應當掌握必要的感官檢驗方法，嚴禁購買腐敗變質(zhì)、酸油、過期食品。嚴格入庫和出庫制度，將原材料和輔料入庫驗收賬戶，使先入先出、立倉管理符合衛(wèi)生要求。
福建企業(yè)食堂
2、把好食品加工關。
粗加工應符合衛(wèi)生管理要求;原料用于烹飪食物保鮮徹底加熱（到70或更高的溫度），待烹飪的烹飪;生熟分離;熱食物至合適的儲存溫度（10或更少60或更多）。
三。食堂內(nèi)的物品應規(guī)范擺放，不得混食。食用和非食用物品應分開放置，防止誤食；購買的米、面、肉、油、菜等應妥善保管，符合衛(wèi)生要求。
4.清潔廚房、就餐區(qū)和食堂周圍(前到操場，后到圍欄，右到柵欄)，及時清理垃圾，并保持每天的清潔。儲存食品時，餐具柜要經(jīng)常進行防毒處理.食堂內(nèi)外應定期清理。
毒藥，以免蟑螂，蒼蠅等害蟲繁殖。
5、福建企業(yè)食堂承包要采用步伐當真落實好廚房、保管室、用餐場合的防火、防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉、防塵等防范步伐，確保食物、用具衛(wèi)生。
發(fā)布時間：2019-09-29 22:54:22 點擊數(shù)：0次 發(fā)布者：管理員
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