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餐飲管理業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行淺析與解讀 - 2021-06-04
食堂承包選擇標(biāo)準(zhǔn)份額
食堂外包
醫(yī)院食堂承包
我公司對承包醫(yī)院食堂的宗旨是：適應(yīng)醫(yī)院持續(xù)發(fā)展的需要，提高飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，為病人患者及其家屬和醫(yī)院職工提供良好的食堂就餐環(huán)境和質(zhì)優(yōu)價廉的用餐服務(wù)，做到食堂經(jīng)營有人管，飯菜質(zhì)量有人抓，讓患者享受到合適、隨心的膳食，促進(jìn)疾病康復(fù)。讓全體員工全身心地投入到工作中，為他們營造一個如家的感受和單位的溫暖。
醫(yī)院食堂承包
承包期限：承包周期暫定為一年，承包期滿，根據(jù)醫(yī)院考核和患者、職工的綜合評價結(jié)果，再續(xù)簽合同。
甲方提供場地與廚房設(shè)備，乙方負(fù)責(zé)水、電、燃料、人工工資、雙方協(xié)定是以固定餐、零點餐各種方式都可以，下列是提供常用菜譜供展示：
甲方提供場地與廚房設(shè)備，乙方負(fù)責(zé)水、電、燃料、人工工資、雙方協(xié)定是以固定餐、零點餐各種方式都可以，下列是提供常用菜譜供展示：
一、醫(yī)院食堂承包餐費計劃
1、醫(yī)院職工具體餐標(biāo)建議：
早餐菜譜：牛奶、雞蛋、油條、包子、麻球、饅頭、花卷、泡菜、咸菜、花生米、榨菜絲、豆腐乳、南瓜粥、八寶粥、白米粥、任選搭配。
| 餐別 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 | 星期六 | 星期日 |
| 中餐 |
芋艿燒肉
豆芽炒肉絲
麻辣豆腐
冬瓜湯
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辣子雞塊
洋蔥炒蛋
炒青菜
豆腐蛋湯
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紅燒肉丸
芹菜炒肉絲
清炒豆芽
白菜蛋花湯
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腌菜蒸肉
辣椒炒蛋
雪菜粉皮
番茄雞蛋湯
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五香醬鴨
雪菜毛豆肉絲
木耳包菜
魚頭豆腐湯
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椒鹽小黃魚
土豆炒肉
青椒土豆絲
黃瓜肉絲湯
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魚香肉絲
魚丸燜冬瓜
青菜
黃瓜蛋花湯
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| 晚餐 |
紅燒魚塊
黃瓜炒蛋
酸辣大白菜
蘿卜肉絲湯
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紅燒蹄膀
炒蛋
蒜泥米西
咸肉冬瓜湯
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玉米小排
菇片炒肉
炒青菜
紫菜蛋花湯
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炸豬排
四喜烤麩
青椒香干
酸辣湯
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回鍋肉
肉米粉絲
西葫蘆炒百葉
榨菜蛋湯
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香酥烤鴨
花菜肉片
青椒土豆絲
番茄蛋湯
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熏魚塊
青椒干絲肉絲
西葫蘆炒百葉
榨菜蛋湯
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面食類：面條、抄手、水餃等。
2、病員及家屬具體餐標(biāo)建議：
| 紅燒大排面 | 香酥雞腿面 | 魚香肉絲面 | 雪菜肉絲面 | 榨菜肉絲面 | 三鮮肉絲面 | 燕餃三鮮面 | 沙茶牛肉面 |
| 香鹵鴨肫面 | 黨參水鴨面 | 海鮮面 | 雙色水餃 | 胡蘿卜水餃 | 香萵水餃 | 波菜水餃 | 茶葉肉水餃 |
| 羊肉水餃 | 姜汁水餃 | 銀耳水餃 | 蝦仁冬瓜水餃 | 黃瓜花素水餃 | 鮮蝦水餃 | 韭黃香菇水餃 | 牛肉水餃 |
3、開設(shè)不同菜品，樣式的小鍋單炒，價格根據(jù)市場價格待定?？删吞厥獠T的實際需求，根據(jù)營養(yǎng)師的建議，開設(shè)不同的營養(yǎng)餐、煲湯、來料加工等。
醫(yī)院食堂菜譜
二、醫(yī)院食堂承包經(jīng)營方案
1、我司對承包的醫(yī)院飯?zhí)锚毩⒑怂?，自?fù)盈虧。嚴(yán)禁轉(zhuǎn)租、轉(zhuǎn)包；醫(yī)院監(jiān)控管理、檢查。
2、醫(yī)院提供廚房、餐廳及相關(guān)設(shè)備，財產(chǎn)清點列表后，提供我司食堂方無償使用。
3、醫(yī)院協(xié)助我司辦理《衛(wèi)生許可證》、從業(yè)人員 《健康證》等證件，我司必須按有關(guān)部門要求做好食品衛(wèi)生、安全的各項工作。
4、醫(yī)院為我司食堂免除房租，根據(jù)實際用量收取水、電、取暖等相關(guān)費用，并提供一些必要的幫助和支持（具體內(nèi)容由雙方商定）。
5、醫(yī)院負(fù)責(zé)餐廳前后堂的合理布局及裝修，裝修費用根據(jù)承包年限分?jǐn)偅晌宜境袚?dān)。
6、我司在開業(yè)前向醫(yī)院一次性繳納一定數(shù)額的財產(chǎn)保證金和管理保證金。
7、我司管理的食堂供應(yīng)的飯菜必須做到安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)。飯菜品種多樣化，營養(yǎng)搭配合理化，價格要低于現(xiàn)行市場價格。如發(fā)生食物中毒，我司除承擔(dān)所有醫(yī)療費用外，另接受相應(yīng)的行政處罰，以及法律責(zé)任。
8、醫(yī)院由于工作環(huán)境特殊，我司管理的食堂必須保證全年無間斷提供就餐（含國家法定節(jié)假日）。
9、我司管理的食堂接受醫(yī)院外來客人的接待工作。費用以成本計價，由醫(yī)院承擔(dān)。我司不得推諉、講條件或出現(xiàn)失誤。
10、醫(yī)院有權(quán)對我司管理的食堂各種違規(guī)和不良行為進(jìn)行監(jiān)督和處罰，必要時可終止合同。
發(fā)布時間：2019-04-14 21:14:49 點擊數(shù)：0次 發(fā)布者：管理員
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