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月?tīng)I(yíng)業(yè)額增加60萬(wàn)元，為集團(tuán)化餐飲信息化帶來(lái)新機(jī)遇

    

     在中國(guó)，集體餐飲業(yè)是最傳統(tǒng)的餐飲業(yè)之一，從改革開(kāi)放前的食堂到今天的企業(yè)餐、學(xué)生餐、甚至護(hù)理餐、派對(duì)餐。有越來(lái)越多的集體餐點(diǎn)。隨著企業(yè)、事業(yè)單位和機(jī)關(guān)飲食改革的不斷深入，集體膳食的營(yíng)銷已成為大勢(shì)所趨。專業(yè)集團(tuán)餐飲公司應(yīng)運(yùn)而生，集團(tuán)餐飲市場(chǎng)開(kāi)始形成。

     你無(wú)法想象，這樣一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)現(xiàn)在占據(jù)了中國(guó)餐飲業(yè)的1/3的市場(chǎng)份額。專家估計(jì)，中國(guó)集團(tuán)餐飲市場(chǎng)每年將接近一萬(wàn)億元，集團(tuán)餐飲市場(chǎng)將成為餐飲業(yè)最大的黑馬。然而，由于市場(chǎng)化程度較低，我國(guó)團(tuán)購(gòu)餐飲業(yè)的信息化還處于起步階段。很難相信，在偏遠(yuǎn)地區(qū)，仍然有一些食堂使用手工簿記。即使在一線城市，大學(xué)食堂、餐飲卡仍是訂單結(jié)算的主要手段，與社會(huì)餐飲業(yè)相比，信息披露仍有一定的局限性。集團(tuán)餐飲業(yè)的信息化水平亟待提高。

     近日，在中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的第十三屆中國(guó)國(guó)際青年餐飲業(yè)大會(huì)上，黔西鶴、庫(kù)馬、埃馬克等國(guó)際國(guó)內(nèi)青年餐飲龍頭企業(yè)參加了交流交流，匯聚了600多家青年餐飲企業(yè)、政府代表、專家學(xué)者等。第二個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。青年餐飲信息也成為青年餐飲企業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)之一。

     貴州西鶴董事長(zhǎng)劉雁云認(rèn)為，接受大數(shù)據(jù)是集團(tuán)食品企業(yè)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵因素。信息化的價(jià)值在于為顧客提供個(gè)性化的餐飲和個(gè)性化服務(wù)，保障食品安全，降低成本，解決集團(tuán)餐飲乃至餐飲業(yè)的主要問(wèn)題。正確的。

     中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)集團(tuán)餐飲委員會(huì)主席、中國(guó)最大集團(tuán)餐飲企業(yè)遷西河董事長(zhǎng)劉雁云認(rèn)為，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，餐飲業(yè)擁有最寶貴的資源。互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)是傳統(tǒng)餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵因素。中國(guó)有13億人口，每天產(chǎn)生數(shù)億的數(shù)據(jù)，這在任何國(guó)家都是不可預(yù)測(cè)的。我們可以合理地收集數(shù)據(jù)，為客戶提供更好的個(gè)性化餐飲和個(gè)性化服務(wù)。經(jīng)過(guò)統(tǒng)計(jì)分析，該服務(wù)依靠數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)從現(xiàn)場(chǎng)到表的全過(guò)程。物聯(lián)網(wǎng)的定制生產(chǎn)和食品的可追溯性使農(nóng)民生產(chǎn)更安全、更高附加值的農(nóng)業(yè)和副業(yè)產(chǎn)品。同時(shí)，可以減少浪費(fèi)和成本，解決集體餐飲乃至餐飲業(yè)存在的主要問(wèn)題。

     在新的經(jīng)濟(jì)條件下，我國(guó)集團(tuán)化餐飲業(yè)將進(jìn)一步促進(jìn)市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大，保持快速增長(zhǎng)，以市場(chǎng)化、工業(yè)化、大眾化、信息化為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的方向，實(shí)現(xiàn)從初級(jí)階段到初級(jí)階段的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。多樣化而精致。同時(shí)，產(chǎn)業(yè)鏈的細(xì)分也將促進(jìn)新一輪集團(tuán)餐飲行業(yè)的業(yè)務(wù)升級(jí)，集團(tuán)餐飲行業(yè)對(duì)B2B服務(wù)的需求應(yīng)運(yùn)而生。西云戰(zhàn)略投資部總經(jīng)理于振浩對(duì)中國(guó)集團(tuán)餐飲業(yè)的信息化趨勢(shì)發(fā)表了自己的看法。嘗試：信息大數(shù)據(jù)的開(kāi)發(fā)，智能設(shè)備的成熟，消費(fèi)者品牌意識(shí)的增強(qiáng)，供應(yīng)鏈系統(tǒng)的開(kāi)放，ERP學(xué)校餐飲管理系統(tǒng)的升級(jí)，為中國(guó)集團(tuán)餐飲企業(yè)的發(fā)展壯大提供了條件。