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飲食文化
地方特產(chǎn)--湘西古丈茶
湘西古丈茶
湖南省湘西土家族苗族自治州古丈縣他名產(chǎn)古丈茶,歷史悠久,聞名海內(nèi)外。
據(jù)《古丈坪廳表》上記載,此茶始種于清末。據(jù)說最早是從沅陵的界亭引種而來,古丈茶曾作“貢茶進(jìn)京。古丈土地多含磷肥的紅砂土,老茶區(qū)的獅子口及龍?zhí)炱翰鑸龅犬a(chǎn)茶區(qū),氣候溫和少風(fēng)、山坡多霧向陽,生長在這樣條件下的茶樹,才能形成上等的茶葉內(nèi)質(zhì)。
制作古丈茶技藝更是獨(dú)特,全部制作過程從“摘葉”“頭鍋(高溫殺青”“二鍋(焙去水分)”“三鍋(收水、做殺)”“四鍋(提毫)”到“收鍋”(“沖”香味),每道工序,都須付出極大的耐心和辛苦。特別是焙制階段,察顏觀色掌握火候,簡直到了“運(yùn)用之妙,存于一心”的地步。制成雀舌般的珍品后,制茶師傅非得等到良朋摯友且懂得品茶的同好到來,是舍不得輕易待客的。茶泡出來之后,先且不飲,而是交口稱贊那逐漸展開來的一旗一槍,然后觀察茶湯的變化,直至變成清亮的淡綠色,有時(shí)上面還漂幾點(diǎn)若有若無的油花,這才舉杯對(duì)飲。先微苦,再轉(zhuǎn)甘,最后滿口香醇,經(jīng)久不去。飲客們這時(shí)已經(jīng)為茶所“醉倒了
制作古丈茶技藝更是獨(dú)特,全部制作過程從“摘葉”“頭鍋(高溫殺青”“二鍋(焙去水分)”“三鍋(收水、做殺)”“四鍋(提毫)”到“收鍋”(“沖”香味),每道工序,都須付出極大的耐心和辛苦。特別是焙制階段,察顏觀色掌握火候,簡直到了“運(yùn)用之妙,存于一心”的地步。制成雀舌般的珍品后,制茶師傅非得等到良朋摯友且懂得品茶的同好到來,是舍不得輕易待客的。茶泡出來之后,先且不飲,而是交口稱贊那逐漸展開來的一旗一槍,然后觀察茶湯的變化,直至變成清亮的淡綠色,有時(shí)上面還漂幾點(diǎn)若有若無的油花,這才舉杯對(duì)飲。先微苦,再轉(zhuǎn)甘,最后滿口香醇,經(jīng)久不去。飲客們這時(shí)已經(jīng)為茶所“醉倒了
發(fā)布時(shí)間：2019-06-17 21:59:08 點(diǎn)擊數(shù)：0次 發(fā)布者：管理員
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